В весенне — летний период отмечается подъем заболеваемости острыми кишечными инфекциями (ОКИ). Пик заболеваемости бактериальными кишечными инфекциями приходится на летний сезон, что связанно как с биологическими особенностями возбудителей ОКИ, так и с появлением дополнительных факторов передачи с наступлением тепла; вирусными — чаще в холодное время, с ростом заболеваемости гриппом и ОРВИ. К острым кишечным инфекциям относятся: дизентерия, сальмонеллез, гастроэнтерит, вирусный гепатит А, пищевые токсикоинфекции, брюшной тиф и паратифы. Также возросла роль вирусов в возникновении ОКИ: ротавирусный гастроэнтерит, инфекция норволк-вирусная (эпидемический вирусный гастроэнтерит) в народе известные как «кишечный грипп, ОРВИ с кишечным синдромом».
Для возникновения пищевых отравлений и ОКИ наиболее опасными продуктами питания являются многокомпонентные салаты (в первую очередь заправленные майонезом и сметаной), кондитерские изделия с кремом, шаурма, изделия из рубленого мяса (котлеты, рулеты, паштеты), студень и др. На поверхности плохо промытых фруктов и овощей могут оставаться возбудители инфекционных болезней, в частности вирусных инфекций. Читать далее