Йод — основной компонент гормонов щитовидной железы, которые регулируют наш метаболизм. Без участия йода не обходится обмен белков, углеводов, жиров, а также водно-солевой обмен.
От недостатка йода затормаживается психическое развитие человека. Именно йод регулирует работоспособность центральной нервной системы. Из-за нехватки йода страдает и головной мозг, снижается интеллект, способность к концентрации внимания, нарушается память. Человек, чей организм, испытывает йододефицит, жалуется на усталость, слабость, становится вялым, иногда даже возникает депрессия.
Одним из альтернативных решений восполнения дефицита йода в человеческом организме было предложено употребление йодированной соли.
Почему обогащают йодом именно соль?
Все дело в том, что соль в малом, но постоянном количестве ежедневно употребляют все. Исследователи ссылались на то, что обогащённая и насыщенная йодом соль может восполнить необходимые запасы йода в организме человека, поможет предупредить развитие заболеваний, связанных с недостатком йода.
Что же собой представляет йодированная соль?
Пищевая йодированная соль – это разновидность пищевой поваренной соли, в составе которой, содержится йодид калия, йодат калия, йодид натрия и йодат натрия. Использование любого из перечисленных соединений зависит от компании-производителя. При регулярном употреблении в пищу йодированная соль помогает постепенно восполнить запас незаменимого микроэлемента.
Опасность йодированной поваренной соли заключается только в том, что при неправильном хранении или применении йод из нее испаряется. Человек при этом думает, что получает необходимую ему норму этого микроэлемента, что совершенно не соответствует действительности.
Как правильно хранить и использовать йодированную соль?
Нельзя кидать йодированную соль в кипяток, поскольку йода в ней не будет вообще. Солить можно только холодные или теплые блюда. Хранение тоже имеет свои нюансы. Соль нельзя долго хранить в открытой пачке. Чем дольше йодированная соль находится на открытом воздухе, тем меньше в ней собственно йода.
Даже если не очень получается правильно использовать йодированную соль и порой так и хочется присолить горячий суп, стоит добавить в свой рацион продукты, богатые йодом. К ним относятся:
морепродукты – рыба, рыбий жир, мидии, креветки, морская капуста, кальмары;
овощи – свекла, салат, шпинат, помидоры, морковь;
фрукты, ягоды, орехи – яблоки, вишня, слива, абрикосы, земляника, грецкие и кедровые орехи;
крупы – гречневая крупа, пшено; молочные продукты – сыр, творог, молоко.
Берегите себя и своё здоровье!
Информацию подготовил помощник врача-гигиениста СЭО Луня О.И.