Трихинеллез – заболевание, которое вызывается паразитированием в мышечной ткани плотоядных животных и человека личинок гельминта – трихинеллы.
Инфицирование человека происходит при употреблении в пищу зараженного мяса диких кабанов или домашних свиней. Животные заражаются поедая крыс, мышей, трупы плотоядных животных или отходы охотничьего промысла.
Личинки трихинелл устойчивы к высокой температуре, засаливанию, копчению, обработке в микроволновой печи и замораживанию. Обычная термическая обработка мясопродуктов не избавит от личинок трихинелл. Читать далее